L'amido di manioca (yuca, tapioca) è il principale prodotto ottenuto dalla radice della manioca, una pianta originaria delle regioni subtropicali del Sud America. La radice è molto ricca di amido ed è priva di glutine. È altamente digeribile.
Viene utilizzato nella preparazione di "chipá", ma può anche essere usato per fare pane, empanadas o alfajores, o come legante in zuppe o salse.
Scheda tecnica
Riferimenti Specifici
| Energi | 1402 kJ / 335 kcal |
| Grassi | 0 g |
| di cui acidi grassi saturi | 0 g |
| Carboidrati | 82 g |
| di cui zuccheri | 0 g |
| Proteine | 1.7 g |
| Sale | 0 g |